做馒头为什么要用低筋粉?

看你个人品味。

直接买自养面粉就行了，好用又省时。

用来做馒头的那种面粉是次要的。重要的是发酵和做工工艺一定要到位。面粉再好，发酵也不够，馒头不嚼还是不好吃。

面包和馒头都是高筋面粉做的！低筋粉用于做蛋糕。

高筋面粉可以做面包，中筋面包可以蒸馒头，低筋面粉可以做蛋糕。用高筋粉代替低筋粉。

低筋粉颜色为白色，手动容易结块。低筋面粉平均蛋白质含量在8.5%左右，蛋白质和面筋含量较低，所以面筋较弱。更适合制作需要蓬松酥脆口感的蛋糕、松饼、饼干、果馅饼。