小麦谷朊粉能做包子饺子吗

不确定，看看专业人士怎么说。

谷朊粉是小麦的纯蛋白粉，用谷朊粉包饺子是不可能的，因为都是很强的，不能擀面团。你只能在面粉中加入5%左右的谷朊粉，可以让饺子煮起来不破皮，耐煮。吃起来还是很浓的。