红薯淀粉可以用什么搅开

莲藕淀粉，加点黑芝麻和葡萄干，你会发现莲子湖

做一些菜的时候可以互换，但是效果会不一样。

两者的区别：

与玉米淀粉相比，红薯淀粉的颗粒度较粗，似乎没有那么细腻。如果用这样的淀粉增稠，很容易在水中溶解不均匀，效果不理想。如果用来包粉炸东西，红薯淀粉效果会比其他淀粉好。由于吸水性强，油炸食品更干燥，没有多余的湿感。

就在冷水里融化。根据方法，有两种加厚：碗和马。碗适用于炒菜、炒菜、翻炒等烹饪方法制作的菜肴；开心马酱适合做菜，烧烤等菜肴。因此，我们必须对不同的菜肴采取相应的增稠方法。

其次，掌握晾晒的时间。一般在菜出锅的时候，如果菜没煮熟，加厚的菜在锅里停留的时间太长，容易产生焦味。如果菜煮好了再放入酱料，酱料还没有炒均匀，只是菜烧得过热了。当主料已经渗入，汤沸腾时，建议将调味汁倒入调味汁中。

第三，掌握出汁量。应该是主料的1/5，酱料的浓度要根据菜来定，酱料要慢慢倒，多搅拌。

另外需要注意的是，菜品的味道要在进入食物之前进行调整，颜色要好色；浇酱之前，要充分搅拌酱料，使调料充分混合，防止淀粉沉淀。如果在酱汁里加一点香油或花生油，菜的颜色会更好。