麦麸是什么

麦麸是小麦加工成白面后留下的副产品，称为麦麸或麦麸。它由小麦种皮、胚乳、粉层、胚芽和纤维渣组成，约占小麦籽粒总重量的23-25%。麦麸的营养价值与小麦品种相同(硬冬麦优于春软麦；红皮小麦比白皮小麦含有更高的蛋白质)、加工工艺、碾磨程度、面粉产量(如果面粉产量低，麸皮蛋白质就低)。粗蛋白含量为11.4~18.0%。我国饲料用麦麸标准为：一级：粗蛋白等于15%以上；粗纤维小于9%，粗灰分小于6%。二级：粗蛋白13%；粗纤维小于10%，粗灰分小于6%。3级：粗蛋白11%；粗纤维小于11%，粗灰分小于6%。