哪些食物含有优质蛋白质?

1。牲畜奶，如牛奶、羊奶、马奶等。牛奶除了提供蛋白质外，还能提供丰富的钙，防止缺钙。脱脂奶粉钙含量最高，几乎不含油量，所以脱脂奶粉制成的牛奶是成年人保持苗条身材的最佳蛋白质和钙来源。

2.畜肉，如牛、羊、猪、狗肉、鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸵鸟等。因为人体所需的氨基酸与动物蛋白中的氨基酸最为一致，所以动物蛋白的营养价值高于植物蛋白。动物蛋白中，牛奶和鸡蛋具有易消化、氨基酸种类齐全、不易引起痛风发作的特点，因此其营养价值是所有蛋白食品中最好的。

3.鸡蛋，如鸡耽鸭耽鹌鹑蛋等。蛋黄的蛋白质含量略高于蛋白质，但一个蛋黄可以含有高达300毫克的胆固醇。即使没有心脏病的人也不应该多吃蛋黄，但蛋白质的胆固醇含量为0；蛋黄含有大量油脂。我们在正常的蛋黄里看不到任何油脂，但是当你用微波炉烤的时候，你会发现很多油可以流出来。咸蛋黄里也能看到蛋黄的油脂。蛋黄的热量是蛋清的6倍，所以蛋黄也是一种高热量食物，是减肥人士的减肥食品。

4.植物蛋白，如大豆，包括黄豆、大枪、黑豆等。其中大豆的营养价值最高：大豆蛋白是植物蛋白中最好的，含有35%的蛋白质，容易吸收，所以大豆蛋白一直是素食疹重要的蛋白质来源。豆制品可以降低胆固醇，抗癌。大豆蛋白富含异黄酮，异黄酮是一种激素样化合物，能抑制激素失衡引起的肿瘤细胞生长。此外，食用菌也是减肥家族的主要蛋白质来源。

5.此外，芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果的蛋白质含量较高。

几种便宜的食物可以混合在一起，提高体内蛋白质的利用率。比如玉米，小麦，大豆的生物价值分别是60%，67%，64%。如果这三种食物按比例混合，蛋白质的利用率可以达到77%。

牛奶中的鸡蛋白蛋白和乳清蛋白属于优质蛋白。此外，小麦和大麦中的醇溶蛋白是半完全蛋白，而玉米中的玉米醇溶蛋白、肉皮中的醇溶蛋白和豌豆中的大豆球蛋白是次等蛋白。

扩展信息

蛋白质如何被评为「优秀」或「差」？主要取决于两个因素：一是蛋白质中的氨基酸组成与人体所需的组成有多接近；第二，这种蛋白质的消化吸收效率。

1.优质蛋白质也叫完全蛋白质。这类蛋白质氨基酸利用率高，各种氨基酸的比例符合人体蛋白质氨基酸的比例，容易被人体吸收利用。

2.半完全蛋白质是指必需氨基酸的完整品种，但数量不够，比例不合适

3.劣质蛋白又叫不完全蛋白，含有不完全种类的必需氨基酸，数量不足，比例不当。是一种既不能维持生命，又不能促进生长发育的蛋白质。

人民网蛋白质有“优劣势”:鸡蛋和牛奶含有优质蛋白质，有“优劣势”

富含优质蛋白质的常见食物有：鱼、瘦肉、牛奶、鸡耽豆类、豆制品。动物蛋白中鱼蛋白最好，植物蛋白中大豆蛋白最好。

扩展数据：

1.鱼的蛋白质含量是猪肉的两倍，属于优质蛋白质，人体吸收率高。鱼富含硫胺素、核黄素、烟酸、维生素D和钙、磷、铁等一些矿物质。虽然鱼中的脂肪含量很低，但鱼中的脂肪酸已被证明具有降血糖、保护心脏和预防癌症的作用。鱼中的维生素D、钙、磷能有效预防骨质疏松。

第二，牛奶营养丰富，牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等。在所含的20多种氨基酸中，有8种是人体必需的氨基酸，乳蛋白是一种完整的蛋白质，吸收率高。

第三，鸡蛋蛋白的氨基酸比例非常适合人体生理需求，容易被人体吸收，利用率高，营养价值高，含有蛋白质、脂肪、卵黄蛋白、卵磷脂、维生素、铁、钙、钾等人体所需的矿物质。

4.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的微量元素，以及糖、植物油和丰富的优质蛋白质，被称为“植物肉”。

如果你想补充蛋白质，通常要多吃这些食物。不挑食，偏食，厌食，营养均衡，身体健康。

参考资料：优质蛋白-常见食物-

含有优质蛋白质的食物包括：

肉：猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉和内脏

豆类：大豆、蚕豆、花生和豆制品

牛奶：高蛋白奶粉、全脂牛奶和乳制品

扩展信息：

食物蛋白的氨基酸模式越接近人体蛋白，越容易被人体吸收利用，称为优质蛋白。

又称优质蛋白、高成本蛋白。功能性蛋白质中氨基酸利用率高，各种氨基酸的比例符合人体蛋白质氨基酸的比例，产生氨、尿素等代谢废物。这类食物包括蛋清禽肉、鱼肉等；与另一种生物价值较低的蛋白质(也称为非优质蛋白质)相比，它含有较少的必需氨基酸，如大米、面粉、水果、豆类和蔬菜中的植物蛋白。

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优质蛋白质食品一般是动物性食品，也包括大豆植物性食品。在动物性食品中，主要包括瘦肉(如猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等)。)，鱼虾等水产品，禽蛋(鸡耽鸭耽鹌鹑蛋等。)，牛奶和奶制品(牛奶、酸奶等。)。

植物性食品主要是大豆及其制品，如豆腐、豆浆、豆腐、豆制品等。优质蛋白质的氨基酸组成与人体相似，食用后更容易吸收利用。

此外，被称为蛋清之王的乳清蛋白是从牛奶中提取的一种蛋白质，具有营养价值高、易于消化吸收的特点，含有多种活性成分。被公认为人体优质蛋白质补充剂之一。

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