荞麦对身体有什麽好处哈?

荞麦营养丰富。据分析，其籽粒含蛋白质7.94% ~ 17.15%，脂肪2.00% ~ 3.64%，淀粉67.45% ~ 79.15%，纤维素1.04% ~ 1.33%。日本学者报道荞麦的营养价值指数为80 ~ 92(小麦70，大米50)。

根据中国医学科学院健康研究所对我国主要粮食营养成分的分析，荞麦粉的蛋白质含量明显高于大米、小米、小麦、高粱、玉米粉和巴赞。荞麦粉含有18种氨基酸，氨基酸的组成与豆类作物中的蛋白质氨基酸相似。脂肪含量也高于大米、小麦粉和巴赞。荞麦脂肪含有9种脂肪酸，其中油酸和亚油酸占总脂肪酸的75%，棕榈酸19%，亚麻酸4.8%等。此外，还含有柠檬酸、草酸、苹果酸等有机酸。荞麦还含有微量的钙、磷、铁、铜、锌，硒、硼、碘、镍、钴等微量元素，以及Vb、Vb2、Vc、Ve、VPP、VP等多种维生素，其中VP(芦丁)和叶绿素是其他谷类作物所不含的。荞麦籽粒的营养成分因品种和栽培条件而异。这些物质在人体的生理代谢中起着重要的作用。随着现代科学技术的发展，人们生活质量的提高和食品质量的多样化，荞麦作为一种健康食品将受到人们的青睐。