紫米怎么吃

1.将紫米和糯米分别洗净；红枣去核洗净。

2.将清水、紫米和糯米放入锅中，放在火上，用大火煮沸，然后用文火煮至粥熟，加入红枣，用白糖煮。

提示：

健脾和胃，益气补血，适用于女性体质虚弱、营养不良、贫血等疾病。#-q-# 紫米是可食用的，紫米是水稻品种。只有四川，贵州云南有少量栽培，是比较珍贵的水稻品种。它和普通大米的区别在于，它的种皮上有一层薄薄的紫色物质。紫米做米饭，又香又糯。

作为补品，民间人称之为紫糯米或“药谷”。化学成分未见报道。我们对云南湘紫米感兴趣

对501号品种的油成分进行了初步研究。紫米的含油量为2.2%。室温下，油是绿色的。对石

对油、醚和油脂进行了气相色谱-质谱分析。共有31个成分，其中鉴定出10个主要成分，占98.14%。从不皂化物中提取谷甾醇。通过硅胶柱色谱从乙酸乙酯中分离出三种晶体。其中两种经熔点、混合熔点、薄层色谱、红外光谱和质谱鉴定为胡萝卜素和棕榈酸，并与标准物质进行比较。另一个没有被识别，因为样本太少。油中脂肪酸含量(%)如下：辛酸0.03；壬二酸0.05；月桂酸0.07；肉豆蔻酸0.32；棕榈酸36.44；硬脂酸0.71；花生酸0.12；油酸19.0

8；亚油酸41.24；亚麻酸0.08；微量的其他酸。《本草纲目》记载：紫米具有补肾健脾、温肝明目、活血化瘀的功效。

紫米富含蛋白质、脂肪、赖氨酸、核黄素、硫胺素、叶酸等维生素，以及人体所需的铁、锌、钙、磷等微量元素。是烹饪、加工副食、食疗的好产品。美味的紫米粑粑、紫米甜白酒、大枣紫米粥、紫米三七炖鸡、紫米八宝饭、紫米蒸锅鸡、紫米葫芦鸭深受群众喜爱，具有滋补作用。在紫米，烘焙的墨江“紫米凤岗酒”荣获巴黎国际博览会金奖，口碑在海外传播，畅销全国。

紫米，墨江，云南，中国，生长在哈尼胶的泥梯田里，没有任何污染。它具有补血益气、强肾润肝、收子宫和滋阴，的功效，尤其对产妇孕妇和恢复期患者，效果非常好。这种大米质地细腻，紫色色素溶于水，煮出的粥清澈透明，能为人体补血益气，是天然的好产品。紫米属于糯米，俗称“紫珍珠”。《红楼梦》叫“御田 Rice”。

紫米， 墨江，因其大而全的米粒和强烈的粘性而被称为“正骨米”，这种粘性能使碎米在蒸煮后再生。和普通米饭吃的一样。紫米富含纯天然营养色素和色氨酸，水洗或浸泡会掉色(营养损失)，不宜用力擦洗。请用紫米，煮和吃浸泡过的水(红色)，不要倾倒。

由于紫米，产量有限，价值较高，市场上销售的紫米大米多为黑米(10%黑米加糯米)或黑米(如黑米)，其中3-5%为纯天然紫米，不是墨江的纯紫米。采购时可根据以下方法进行评估：

纯墨江紫米米粒细长饱满均匀。外观颜色为紫白色或带紫色小块的紫白色。用水冲洗会变黑(实际上是紫色)。用手抓容易在手指上留下紫色和黑色。用指甲刮去米粒上的色块后，米粒还是紫白色。纯煮紫米晶莹剔透，糯性(粘性)强，可使碎米蒸后恢复。味道香甜细腻，味祷错。

而黑米外观鲜艳，黑色包裹整个米粒。用指甲刮去色块后，米粒颜色和大米一样。