玉米有哪些作用?

玉米中的维生素B6、烟酸等其他成分具有刺激胃肠蠕动、加速排便的特性，可预防便秘、肠炎、肠癌。

玉米富含维生素C等。并具有长寿和美的功能玉米胚尖中所含的营养物质能增强人体新陈代谢和调节神经系统功能。能使皮肤柔嫩光滑，抑制和延缓皱纹。玉米具有调节中焦、增进食欲、降低血脂和血清胆固醇的作用。美中部的印度人患高血压的可能性较小，因为他们主要吃玉米。

食物：减肥食品玉米，又称玉米、棒子、疏理等。每100克玉米含热量820.06千焦(196千卡)，粗纤维1.2克，蛋白质3.8克，脂肪2.3克，碳水化合物40.2克。玉米含有较多的粗纤维，比精米和精面高高4 ~ 10倍，玉米还含有大量的镁，能增强肠壁的蠕动，促进体内废物的排除。玉米可以不用茶煮，也可以压成玉米粥和玉米饼。膨化后的爆米花体积大，吃完后饱满，热量低。玉米富含钙、磷、硒、卵磷脂、维生素E等。所有这些都可以降低血清胆固醇。印度人几乎没有高血压和冠心病，这主要是因为他们的主食是玉米。另外，多吃玉米可以保持眼睛年轻漂亮。玉米是一年生禾本科植物，又称玉米、棒子、六谷。据研究测定，每100克玉米含热量196千卡，粗纤维1.2克，蛋白质3.8克，脂肪2.3克，碳水化合物40.2克，矿物质元素和维生素。玉米含有较多的粗纤维，比精米和精面高高4-10倍。玉米还含有大量的镁，能增强肠壁的蠕动，促进废物的排泄。玉米的上述成分和功能对减肥非常有益。玉米成熟时，玉米的雄穗有利尿作用，也有利于减肥。玉米可以用汤煮代替茶，也可以碾碎成玉米粉和糕点。膨化玉米花体积大，可以消除肥胖人群进食后的饥饿感，但进食后热量含量很低，也是减肥的替代品之一。在日益提倡健康减肥的今天，用粗粮减肥已经成为一种时尚。长期使用粗粮不仅能满足人体最粗糙纤维的需求，还能为身体提供充足的营养，因此粗粮自然成为城市女性减肥的首选。然后，我来介绍一下用玉米减肥的最好方法，让你吃的越多越瘦。医学：在对33，354名美，原住民的人口普查中，没有发现心血管疾病。更让人惊讶的是，——玉米是印度人远离心血管疾病的英雄。因为玉米胚芽含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物酒精和维生素E，这些物质可以有效预防和治疗高血压和动脉硬化。医学科学家的研究也证实了印度人有一种抗心血管疾病的天然抗体，他们认为这是印度人长期食用玉米的结果。玉米对心血管疾病的治疗作用已引起全世界的关注。为了方便食用，提高玉米的保健功效，许多国家都开发了以玉米为原料的高档保健食用油——-玉米胚芽oil。科学方面：玉米群体光合作用玉米是高产作物，其干物质产量90%以上由光合作用产生。玉米品种的高产潜力能否得到充分发挥，与群体光合作用的强度有着非常重要的关系。研究玉米群体的光合特性及其与产量的关系，对于合理利用栽培措施提高产量具有重要意义。因此，人们一直非常重视玉米光合作用的研究。玉米产量是群体产量。绿叶是光合作用的主要器官，它们的分布和受光状况在单叶之间是不同的。仅用单叶来表达玉米光合作用的强弱并不能完全反映光合作用的特点以及光合作用与产量的关系。了解田间自然条件下玉米群体的光合作用特征和阴影.~

玉米的作用：

营养价值

1.可用能量很高。玉米中还含有大量的镁，能增强肠壁的蠕动，促进废物的排泄。玉米的上述成分和功能对减肥非常有益。玉米成熟时，玉米的雄穗有利尿作用，也有利于减肥。玉米可以用汤煮代替茶，也可以碾碎成玉米粉和糕点。膨化玉米花体积大，可以消除肥胖人群进食后的饥饿感，但进食后热量含量很低，也是减肥的替代品之一。

2.亚油酸含量较高。玉米的亚油酸含量达到2%，是谷物饲料中含量最高的。如果日粮中玉米的比例超过50%，只有玉米能满足猪和鸡对亚油酸(1%)的要求。

3.蛋白质含量低，质量差。玉米蛋白质含量8.6%左右，氨基酸不平衡，赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸含量不足。

4.胚胎中约有80%的矿物质存在，钙含量很少，约为0.02%。磷含量约为0.25%，但约63%的磷以植酸磷的形式存在，单胃动物利用率很低。其他矿物元素含量也低。

5.维生素E中维生素较多，约20mg/kg，黄玉米含胡萝卜素较多，维生素D和K几乎没有。水溶性维生素含有较多的硫胺素，但核黄素和烟酸较少，烟酸以结合型存在。

6.叶黄素的平均含量为22毫克/千克，这是黄玉米的特色之一。它对蛋黄、胫骨和爪子的着色具有重要意义。

药用价值

现代研究证实，玉米富含不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸，含量超过60%。在玉米胚芽与维生素E配合，可以降低血液胆固醇浓度，防止其沉积在血管壁上，因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症、高血压有一定的防治作用。维生素E还能促进细胞分裂，延缓衰老。玉米还含有一种长寿因子——谷胱甘肽，它在硒的参与下产生谷胱甘肽氧化酶，具有恢复青春和延缓衰老的作用。玉米中含有的硒和镁可以防癌，硒可以加速体内过氧化物的分解，从而在没有分子氧供应的情况下抑制恶性肿瘤。镁一方面可以抑制癌细胞的发展，另一方面可以促进体内废物的排泄，对于癌症的预防也有重要意义。其中所含的谷氨酸具有一定的健脑作用。

根据德国营养与健康协会的一项研究，在所有主食中，玉米具有最高的营养价值和保健功能。

它可以预防心脏病和癌症。在这项为期一年的研究中，专家们比较了玉米、大米和小麦等各种主食的营养价值和保健功能。结果表明，玉米中维生素含量很高，比水稻和小麦高5-10倍。

同时，玉米含有大量的营养和保健物质，这也让专家们大吃一惊。玉米除了碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，还含有核黄素、维生素等营养成分。这些物质在预防心脏病、癌症和其他疾病方面有很大的好处。

研究还表明，专用玉米的营养价值高于普通玉米。比如甜玉米的蛋白质、植物油、维生素含量比普通玉米高1-2倍；“生命元素”硒含量高8-10倍；其中所含的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。此外，新鲜玉米的水分、活性物质、维生素等营养成分远高于老玉米，因为玉米的营养成分在储存过程中会迅速下降。

玉米是粗粮中很好的保健品，对人体健康有益：玉米中的维生素B6、烟酸等成分具有刺激胃肠蠕动、加速排便的特点，可以预防便秘、肠炎、肠癌。玉米富含维生素C等。并具有长寿和美的功能玉米胚尖中所含的营养物质能增强人体新陈代谢和调节神经系统功能。能使皮肤柔嫩光滑，抑制和延缓皱纹。玉米具有调节中焦、增进食欲、降低血脂和血清胆固醇的作用。美中部的印度人患高血压的可能性较小，因为他们主要吃玉米。

吃玉米的时候要把玉米粒的胚尖都吃了，因为玉米的很多营养成分都集中在这里。玉米煮着吃更好。虽然烹饪使玉米失去了一些维生素C，但它获得了更高的抗氧化活性和更多的营养价值。

发霉的玉米会产生致癌物质，所以发霉的玉米绝对不能吃，所以一定要选择大厂家生产的产品。

吃玉米(主食)经常导致营养不良，对身体不好。如果当零食吃，因为玉米是粗粮，自然会有助于肠胃蠕动，对身体有好处。至于减肥，肯定作用不大。

治疗价值

玉米油富含多种不饱和键脂肪酸，是胆固醇吸收的抑制剂，可降低血浆胆固醇，预防冠心病。