江米面能发面吗

你说的江米粉也就是俗称的糯米粉。这种面粉不能用来做发面。以前经常做零食。有什么不懂的请问我。#-q-# 江米粉可以做面条，以糯米(江米)面卷为例。做法如下：

面团：

1: 2杯(320克)万能面粉，1茶匙发酵粉)1和1茶匙玉米油；

2: 3/4杯温水，2汤匙(不烫)(210g)，1/2茶匙糖，1.5茶匙快升酵母，1茶匙中筋面粉，搅拌均匀，静置10分钟。

填料：

3:红烧蹄子250克，切成小块备用。

4: 3干蘑菇，用水浸泡，洗净，切成小块；5: 1汤匙橄榄油，1.5汤匙葱花，1/2茶匙糖，1/2茶匙盐，1汤匙酱油，1/6茶匙素食；

6:糯米3/4杯，水3/4杯。

注：1杯=240毫升，1汤匙=15毫升，1茶匙=5毫升。

步骤：

1.将1份面粉和发酵粉放入碗中，搅拌均匀，加入2份配料揉成软面团，然后加入1茶匙玉米油，揉搓均匀，在温暖的地方保温保湿，等到面团是原来的两倍大。

2.在面团缝隙里做馅料。糯米：在小锅里加入3/4杯水，用大火煮沸，然后加入3/4杯洗净的糯米，搅拌，用小火煨35分钟。在粘锅，放1汤匙油，放在炉子上，然后生火。油热后，加入1.5汤匙葱花和香菇丁翻炒。关火后，倒入糯米、煮熟的蹄肉和剩余的5种配料，混合均匀。

3.将面团揉成两块，每块卷成0.3厘米厚的长方形薄皮，下端放入一半糯米肉，卷成筒状，放入覆盖有湿纱布袋的蒸笼中。也做另一半，全部打碎，放入蒸笼，盖上盖子，放40分钟。

4.将半壶水放入蒸锅，放入装有糯米卷的蒸锅，在上汽，大火上蒸10分钟，然后在中火上蒸2分钟，在小火上蒸2分钟，离开火2分钟后打开。

5.把蒸好的糯米卷拿出来，切成小块趁热吃。