糯米饭一般要泡多久

糯米要泡12小时。

1.先将糯米洗净，用清水浸泡一夜，使糯米变软。这时可以用拇指和食指捏碎糯米。

2.干蒸饭用专用蒸桶，这样糯米可以更均匀的盛着，这样末了上中蒸水分太高，边部半熟。首选木质蒸笼，其次是不锈钢。在隔离层铺上干净的白纱，将米饭放入蒸笼，盖上蒸笼。

3.煮一锅蒸锅，中火蒸。长时间注意蒸笼里的水。时不时往里面注入一些淡水，但不要一次加太多，否则重开水的时候时间会太长。

4.蒸半小时左右后，打开盖子检查。米粒透明后，取几粒放入口中品尝。任何一本食谱的时间标准都没有自己的口型标准。如果米粒熟了，有干蒸糯米的美妙嚼头，那么就可以开锅了，而木桶好了就出来了，而且透气，不会在桶里留下太多水分。如果是钢制蒸桶，就把蒸饭拿出来，避免在密闭的桶里吃太多水影响口感。