直到昨晚终于明白，黑米和黑糯米的区别

黑米又叫黑粳米。与黑糯米不同，紫米是大米的一种。

黑糯米是紫红色种皮的大米。因其糯质，又称血糯米。天然血糯米在温水中浸泡后，由于种皮红色素被水溶液缓慢溶解，会逐渐出现紫红色的水溶液，随着时间的推移红色会越来越浓。煮熟后，红色的种皮会与胚(米粒)分离。假血糯米是用劣质大米制成，用紫红色色素染色。最明显的区别是，浸泡在水中后，水质变红的速度比真正的糯米还快。洗几次就会露出白米的原型，煮好后没有出现红色的种皮。

紫米是大米的一种，因精米粒细长，呈紫色而得名。紫米分两种，皮紫内白的非糯，内外都紫糯。紫米香，有光泽，软。紫米具有很高的营养价值和药用价值，具有补血健脾、调节健康、治疗神经衰弱等多种功能。紫米多种优势，产量低，更珍贵。

严格来说，紫米和黑米是两种米。虽然它们属于糯米，但它们的营养成分和作用是不同的。但市场上有些经销商在销售时不注重细分，将紫米等同于黑米，一起作为黑米销售。