黑米与黑糯米有差别吗

就像米饭和糯米

同理，

黑米也叫黑粳米，和糯米不一样。

黑糯米是紫红色种皮的大米。因其糯质，又称血糯米。天然血糯米在温水中浸泡后，由于种皮红色素被水溶液缓慢溶解，会逐渐出现紫红色的水溶液，随着时间的推移红色会越来越浓。煮熟后，红色的种皮会与胚(米粒)分离。假血糯米是用劣质大米制成，用紫红色色素染色。最明显的区别是，浸泡在水中 5e 887 aa 757 a 6 f 3964后，水质变红的速度比真糯米还快。洗几次后，白米的原形会显露出来，煮熟后不会出现红色的种皮。

黑米又叫黑粳米，有人称之为“瑶糯”。据说在中国栽培了多年。黑米皮黑，质地细腻，比普通大米略平。陕西汉中，出产的黑米最好吃。从汉武帝到清末一直被视为珍宝，是献给历代帝王的贡品。

黑米营养丰富，是米中必备。它含有18种氨基酸，硒、铁、锌、钙、锰、钼和维生素b1、b2、b6，有利于胃肠消化，增强造血，增加血红蛋白。

中医认为，吃黑米可以补肾，改善心、肝、脾、胃的功能，增强机体抵抗力，补益气血阴阳，是消化系统功能较弱者的良好营养补充。同时还能滋养肌肤，防止头发早白，延缓衰老。此外，黑米对头晕、贫血、眼疾、腰腿酸痛等也有一定疗效。黑米也可以作为外伤、骨折的辅助治疗。将黑米捣碎外敷或用黑米酒揉擦，可以加快愈合速度。黑米酒可以促进睡眠。

黑米被认为是大米中的瑰宝，是近年来国际上流行的“保健食品”之一。与普通大米相比，黑米不仅蛋白质含量高，必需氨基酸齐全，而且含有大量的天然黑米色素、各种微量元素和维生素，尤其富含铁、硒、锌、维生素B1、维生素B2等。中国民间称黑米为“药膳米”和“月饭”，黑米是产妇和体质虚弱者的滋补品，也是改善怀孕产妇，儿童缺铁和贫血动物模型的补品。据《本草纲目》和《神农本草经》记载，黑米具有补肾健脾、开胃、补中益气、活血化瘀等功能。

黑米中的膳食纤维含量非常丰富。膳食纤维可以降低血液中的胆固醇含量，有助于预防冠状动脉硬化引起的心脏病。

黑米富含脂溶性维生素，尤其是维生素阳性。现代医学研究表明，维生素是一种强抗氧化剂，能抵抗氧化力强的致癌物，促进人体能量代谢，促进血液循环，改善新陈代谢，防止血管硬化，防止胆固醇沉积，减少心血管疾病的发生。

黑米还富含硒、锌、铁、铜等人体必需的微量元素。研究证明，硒是人体必需的营养物质和强抗氧化剂。其作用类似于维生素，但功效更大。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的一种成分，可以防止不饱和脂肪酸的氧化，抑制对身体有害的过氧化物和自由基的产生，保护细胞免受损伤。锌、铁、铜对血管的保护作用已被大量数据证实。

黑米还含有水溶性黄酮、生物碱、植物甾醇等药用成分。黄酮类成分范围广，种类，数量多。不同的成分可能有不同的生理活性。黑米皮中的总黄酮主要由黑色素组成。根据医学资料，黄酮类化合物的主要生理功能是维持血管的正常渗透压，降低血管的脆性，防止血管破裂、止血，并具有良好的抗氧化性能和清除自由基的作用

黑糯米757 a 6 Fe e5a EB 因其丰富的营养价值和药用价值而被称为“黑珍珠”。中医理论中有一句话叫“黑入肾，强肾使之青春活力”。

通过对贵州，等农业院校17个黑糯米品种和5个白糯米品种的分析比较，发现黑糯米的蛋白质、赖氨酸和核黄素含量高于白糯米。黑糯米的粗蛋白含量为8.8%-14.15%，平均为11.48%，白糯米的粗蛋白含量为7.53%-11.18%，平均为9.52%。黑糯米的赖氨酸含量为0.32%-1.52%，平均为0.41%，白糯米的赖氨酸含量为0.28%-0.37%，平均为0.32%。每100克黑糯米含核黄素0.12 ~ 0.31毫克，平均0.19毫克，白糯米仅含0.08 ~ 0.15毫克，平均0.1毫克。

根据人们的饮食习惯，黑糯米和糙米一起吃，白糯米和精制白米一起吃。所以一般来说，黑糯米的营养价值要比白糯米高很多。与白糯米相比，在产妇吃黑糯米有助于滋养产后虚弱，增加乳汁，哺育婴儿。黑糯米不仅对产妇，有很好的滋补作用，而且对慢性病患者、恢复期患者和体质虚弱者也是很好的营养补品。

黑米知识介绍

黑米和紫米都是珍贵的水稻品种。

属于糯米。

黑米是一种长期栽培的特殊大米

颜色多样。

谷粒类型是籼稻，

两种粳稻，

粮食品质可分为糯性和非糯性。

糙米是黑色或深棕色的。

糙米的主要营养成分

根据干物质，

含有粗蛋白质

8.5-12.5%，

粗脂肪

2.7-3.8%

碳水化合物

75-84%

特殊的成分如绿色素、胡萝卜素和强心苷，用黑米煮成的米粥芳香油润，软糯，营养丰富，具有

它有很好的滋补作用，所以被称为“补血米”和“长寿米”

；

中国民间有句话叫“凡黑必补”。黑米

它外观黑色，营养丰富，有“黑珍珠”和“世界大米之王”的美誉。

中国很多地方都有生产。

有

代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米和湖南黑米。它具有很高的食用价值，除了粥，它还能制造各种营养物质

食品和酿酒。

黑米的治疗作用

中医认为黑米具有显著的药用价值，

古代农业医书记载：

黑米”滋阴补肾，

健身暖胃，

明目活血”，

“清肝润肠”、“利湿益精、益肺舒筋”等

；

可作为食品的药物，用于头晕、贫血、白发、腰膝酸软

软盲和夜盲症耳鸣特别有效。长期食用可以延年益寿。所以俗称“药膳饭”、“长生饭”。

因为它最适合孕妇和产妇，

又名“月米”和“补血米”。

历代皇帝也视其为宫廷

养生珍品，人称“宫密”。

现代医学证明黑米具有补肾健脾暖肝、健脾和胃、益气活血、养肝明目等功效。穿过

经常食用黑米有利于防治头晕、头晕、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥、咳嗽、便秘、便秘

生病，肾虚水肿，食欲不振，脾胃虚弱等。因为黑米所含的营养成分大多集中在黑皮层，所以不是

完成加工后食用糙米或标准三等米为宜。