黑米和血糯米在食物性状上有什么区别?食疗的效果有什么区别?

黑米黑

血糯米烧成红棕色-。

大米根据口味和颜色的不同可以分为很多种。根据颜色，大米有不同的深浅，如白色、黄色、绿色、红色、紫色、棕色和黑色。无论糯米、粳米、籼米，都有紫色、褐色甚至基本黑色的品种，常被称为黑米。

黑米具有很高的营养价值和药用价值。《本草纲目》记载滋阴具有补肾健脾暖肝、明目活血的功效。可用作治疗头晕、贫血、白发和眼病的药物。

由于黑米含有较多的膳食纤维，淀粉消化速度慢，血糖的指数值只有55(白米大米为87)，所以吃黑米不会像吃白米大米那样引起血糖剧烈波动

黑米无论是稀饭还是闷饭，都是理想的滋补食品。为了保存更多的营养，黑米通常不像白米，那样精炼，而是在脱壳后以“糙米”的形式直接食用。这种浓稠的黑米最适合煮粥，不适合做米饭。煮粥时，为了快速软化，最好提前泡好，让其充分吸水。

黑米：

1.米饭根据味道和颜色的不同可以分为很多种。根据颜色，大米有不同的深浅，如白色、黄色、绿色、红色、紫色、棕色和黑色。无论糯米、粳米、籼米，都有紫色、褐色甚至基本黑色的品种，常被称为黑米。

2.黑米的营养价值和药用价值都比较高。《本草纲目》记载滋阴具有补肾健脾暖肝、明目活血的功效。可用作治疗头晕、贫血、白发和眼病的药物。

3.因为黑米含有较多的膳食纤维，淀粉消化速度慢，血糖的指数值只有55(白米大米87)，所以吃黑米不会像吃白米那样引起血糖剧烈波动，另外黑米中的钾、镁等矿物质有利于控制血压，降低心脑血管疾病的风险。因此，糖尿病患者和心血管疾病患者可以将黑米作为饮食的一部分。

4.黑米无论是稀饭还是闷饭，都是理想的滋补食品。为了保存更多的营养，黑米通常不像白米，那样精炼，而是在脱壳后以“糙米”的形式直接食用。这种浓稠的黑米最适合煮粥，不适合做米饭。煮粥时，为了快速软化，最好提前泡好，让其充分吸水。夏天泡一昼夜，冬天泡两昼夜。然后用高压锅煮。吃东西只需要20分钟左右。为了防止黑米中含有的色素在浸泡过程中溶于水，可以在浸泡前用冷水轻轻冲洗，不要揉搓；泡饭用的水要和米饭一起煮，不能丢弃，这样才能保存里面的营养。一般来说，黑粳米和黑糯米用来煮粥味道最好。用黑籼米煮粥时，最好加一些糯米，增加粘度。

血糯米：

1.血糯米是紫红色种皮的大米，因其糯性而被称为血糯米。天然血糯米在温水中浸泡后，由于种皮红色素被水溶液缓慢溶解，会逐渐出现紫红色的水溶液，随着时间的推移红色会越来越浓。煮熟后，红色的种皮会与胚(米粒)分离。假血糯米是用劣质大米制成，用紫红色色素染色。最明显的区别是，浸泡在水中后，水质变红的速度比真正的糯米还快。洗几次之后，白米的原型就会显露出来，煮过之后也不会出现红色的种皮。

2.根据人们的饮食习惯，黑糯米和糙米一起吃，白糯米和精制白米一起吃，因此，一般来说，黑糯米的营养价值比白糯米高得多。与白糯米相比，在产妇吃黑糯米有助于滋养产后虚弱，增加乳汁，哺育婴儿。黑糯米不仅对产妇，有很好的滋补作用，而且对慢性病患者、恢复期患者和体质虚弱者也是很好的营养补品。