炎热夏季吃什么蔬菜好?

冬瓜，茄子，南瓜.许多.

任何蔬菜都可以吃，解暑的有：冬瓜、西红柿、黄瓜、苦瓜、南瓜、丝瓜、菠菜

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夏季饮食原则

每到炎热的夏天，很端的食欲会不好，消化功能会降低，容易出现疲劳、倦怠、胃部不适等症状，有的人还容易出现胃肠道疾病。这是因为人在热天出汗多，体内的水、氯化钠和水溶性维生素(主要是维生素B1和维生素C)也会随着出汗流失很多，造成水盐代谢失衡；还降低了血液中形成胃酸所必需的氯离注备，导致胃液酸度降低；出汗过多也会造成体内钾离子的过度流失；另外，为了散热，血液集中在体表，而对胃肠道的供血减少；体内过多的热量储存和出汗也会降低胃肠道内各种消化酶的活性。这些不好的变化会直接或间接导致厌食和消化功能障碍。如果处理不当，还会诱发其他胃肠道疾病。因此，在炎热的夏季，必须注意饮食调节，采取相应有效的科学措施。

首先，适当吃苦味食物

俗话说，苦中作乐。苦味食物中的生物碱具有解暑、活血、舒张血管等药理作用。热天适当吃苦味食物，既能清心解闷，提神醒脑，又能增进食欲，健脾益胃。苦瓜、苦菜、茶、咖啡等苦味食物也可酌情选用。需要注意的是，吃苦味食物不宜过量，否则可能会引起恶心、呕吐等症状。

第二，适当喝一些冷饮

由于高温的影响，人体会产生一系列的生理反应，导致精神萎靡，食欲不振。这时，如果我们能合理安排饮食，适当吃一些冷饮，不仅可以消暑解渴，还可以帮助消化，从而保持人体营养平衡，对我们的健康有益。冰淇淋、冰砖等冷食是用牛奶、蛋粉、糖等材料做成的，吃多了。暴饮暴食会降低胃肠温度，引起不规则收缩，诱发腹痛、腹泻等疾病。饮料有很多种。饮酒过量会影响食欲，严重损害脾胃或导致胃肠功能障碍。

第三，注意补充盐和维生素

盛夏，人体大量出汗，大量流失氯化钠。所以要注意在补水的同时补盐。可以每天喝点盐开水，保持酸碱平衡和渗透压显稳定。营养学家还建议，在高温季节，最好每人每天补充2毫克维生素B1、2毫克维生素B2和1克钙，这样可以减少体内糖和组织蛋白的消耗，有利于人体健康。因此，在夏天，你应该多吃富含上述营养的食物，如西瓜、黄瓜、西红柿、豆类及其制品、动物肝脏、虾皮等。并且还喝了一些果汁。

暑天出汗多，随着汗水流失的钾离子更多，导致低钾血症，可导致疲劳、头晕、头痛、食欲不振等症状。预防大热天缺钾最有效的方法就是多吃含钾食物。新鲜蔬菜水果含钾较多，可以多吃草莓、杏子、荔枝、桃子、李子；大葱、芹菜、毛豆等蔬菜也富含钾。茶还含有更多的钾。大热天多喝茶，既能消暑，又能补钾，一举两得。

第四，食品卫生

食品卫生在暑天，尤为重要，有必要培养良好的食品卫生和个人卫生习惯。不买变质的食品原料；最好现在就吃饭；生果蔬清洗消毒；做凉菜的时候要俭蒜和醋，既能入味，又能杀菌，刺激食欲；即使天气再热，也不要在饮食上过于贪吃，以贰原微生物占便宜。

第五，要清淡，忌燥热

饮食方面，大热天采用清热健脾、祛暑祛湿的原则。胖、甜、稠、热的产品不宜食用。取而代之的是，选择具有轻度滋阴效应的食物，如鸭肉、虾、鲫鱼、瘦肉、食用菌(蘑菇、平菇、银耳等)。)，薏米等。经过合理的烹饪，可以做出各种美味的菜肴，既能刺激食欲，补充营养，又能清凉健身。此外，还可以吃绿豆粥、扁豆粥、荷叶粥、薄荷粥等“解毒剂粥”。具有一定的祛暑生津功效，味道鲜美。

在高温气候下，人体内蛋白质代谢加快，能量消耗增加。所以蛋白质的供给一定要适度增加，每天摄入100-120g。一半以上的蛋白质要求是鱼、瘦肉、鸡肉、鸡耽牛奶、豆制品等优质蛋白质，以满足盛夏代谢的需要。同时，为了刺激食欲，我们应该尽可能做美味的食物，注意颜色和品种的增加和变化，也要选择一些辛辣的香料。