怎样认识大米是当年的大米而不是陈米

的天然气味，现在有抛光设备了，过去的方法都不是很有效。1.化学方法，陈化粮食的检验方法，各种指标，不是一般人能做到的。2.看米的颜色。颜色均匀、明亮。心里，有一股清香，是一种新的大米3。买不那么香的菜，新米

这个问题不太准确。新米和陈米，之间存在差异，但用当年的米和前几年的米之间的差异是不科学的。准确的表述是米区分好坏的陈化度。存储环境比时间长度更具决定性。

更新鲜的米，曾被称为当年的大米，它没有糠皮和筋，颜色正常，表面有自然光泽。第二种气味，没有异味，而是自然的米气味，否则，你可能闻不到继陈化之后的第二个打磨过的米的任何气味

陈米，由于储存不当或时间过长，在相当程度上已经陈化。吃的时候口感不好，营养成分变性变弱严重。米的表面是糠、筋、变色，最重要的是异味。当然，陈化第二抛光米没有上述现象，但是它的表面精度很高，很白，特别光洁，感觉非常光滑清爽，没有大米

1。看看新日本米，的颜色，透明如玉，而未成熟的米颗粒是青色的(俗称绿腰)。新米的眼睛(胚芽部分)是乳白色或黄色的，而陈米是黑色或棕色的。米纹表面有灰粉或白沟纹，灰粉或白沟纹越多越老。米谷物发黄是米品质退化的一个特征，这种米不仅风味和口感差，而且营养价值低，不应购买。应该注意的是，在一些非法商人用矿物油抛光陈米之后，米谷物的表面是光亮的。你可以用餐巾纸吸油，或者把米浸在热水里仔细检查是否有油迹。2.闻少量米，用手搓一下，然后闻闻。新米有一种非常清淡自然的香味，闻起来很好，不刺鼻。米卷在陈谷新几乎没有香味，而陈米存放一年多只有米麸味，但没有香味。3.当你触摸通常抛光的米，时，感觉像玻璃珠一样光滑。陈米感到双手粗糙。矿物油之类的抛光米摸起来又油又腻。一些非法交易者也用石蜡来处理陈米，这让米感觉很粘手。4.米的硬度是由蛋白质含量决定的。硬度越高，蛋白质含量越高，透明度越高。总的来说，水分含量低的新米比陈米，硬，水分含量高的米比米硬，季节晚的米比季节早的米硬。挑选时，可以用牙齿咬一口，感受一下米颗粒的硬度。高硬度的米质量更好。另外，煮熟的新米水分含量更高，口感更松，齿间更香。煮熟的陈米含水量低，很难吃。

专家告诉你：生活小贴士：如何区分新米和陈米？

在市场上，一些一年前甚至几年前在米收获的大米。有没有一种简单的方法来识别新米和陈米？

相关专家告诉你，新米陈米可以通过以下几个方面来识别：

乍一看，新米的硬度大于陈米米颗粒。米，硬度越大，蛋白质含量和透明度越高。你可以用牙齿咬它来辨别它是新米还是陈米。

第二，看肚子白。新米肚白应该是乳白色或浅黄色，而陈米的颜色会变得更深，甚至是棕色。

第三，黄粒和米粒发黄是米某些营养物质在一定条件下发生化学反应，或者米粒中微生物繁殖造成的。这样的黄色米会影响米饭的风味和口感。新米颗粒均匀而有光泽，米颗粒为表面有灰色粉末或白沟颗粒的陈米，白沟颗粒和灰色粉末越多，越老。也是陈米有霉味和虫蛀的谷物。

第四，看白色粉末，将手插入米。取出后，观察手的表面。表面有一点白色粉末。证明它是被光吹掉的是新米，不能被光吹掉的是陈米或劣质掺假的米

五、看水分。新米颗粒中的水分比被陈谷新碾碎的大米多，用手使劲擦，感觉很粘。最新鲜的大米甚至可以挤成一个球，而陈米不能像松砂一样捏它，它相当硬。新米闻起来像米饭，但陈米没有。