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橘子和牛奶
喝牛奶前后1小时左右不要吃橘子。因为牛奶中的蛋白质一旦遇到橙子中的果酸,就会凝固,影响牛奶的消化吸收,在此期间不宜吃其他酸性水果。
果汁和牛奶
牛奶中80%的蛋白质是酪蛋白。牛奶的pH值低于4.6时,会有大量的酪蛋白凝集沉淀,难以消化吸收。在严重的情况下,可能会导致消化不良或腹泻。因此,在牛奶中添加果汁等酸性饮料是不可取的。
牛奶和糖
牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下会与果糖发生反应,产生有毒的果糖基赖氨酸,对人体有害。鲜奶煮沸时不要加糖,冷却后再加糖也不迟。
牛奶和巧克力
牛奶中含有丰富的蛋白质和钙,而巧克力中含有草酸,二者会结合形成不溶性的草酸钙,极大地影响钙的吸收。甚至头发干枯、腹泻、生长缓慢等等。
牛奶和药品
有些人喜欢用牛奶代替开水吃药。事实上,牛奶会明显影响人体对药物的吸收。
由于牛奶容易在药物表面形成覆盖膜,牛奶中的钙、镁等矿物质与药物反应形成不溶性物质,影响药物的释放和吸收效果。所以服药前后1小时不要喝牛奶。24
酸性食物凝结蛋白质并影响吸收。