带鱼怎么做？

新鲜带鱼可以清蒸：切成段，然后在表面抹上盐，放上姜片和葱结，倒一点点色拉油和料酒，然后隔水蒸熟。 还可以红烧：洗干净以后晾干，油锅用葱姜爆香，放入带鱼段煎一下，再放一点盐、酱油、水、料酒，焖熟，出锅前加一点糖和一点点醋，再撒上葱花，就ok了

主料：新鲜带鱼（切5公分左右的段）6到8段 配料（调味料）：葱（切葱花状）、姜（一片切成丝）、花椒（一把）、蒜（2瓣切成片）、老抽、盐、味素 做法：1、将煎锅内倒入少许油，将带鱼摆放锅内，加温，正反面均煎成焦黄色 2、浇上少量老抽，放花椒、加开水（将带鱼似淹非淹住即可），放姜、葱花、盐，盖上锅盖闷熟，入味 3、起锅时放入蒜片、味素 注意事项：带鱼最好取大个带鱼的中间段，两头小的可以另外干炸吃。花椒一定要放足哦 特点：鲜香、花椒味浓。

原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。 制作： 1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。 2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。 3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。 注意事项：花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。