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香菇炒菜的时候,需要用水焯一下吗

2019-02-18 08:46:54
烹饪香菇的时候,需要用开水焯一下吗

3个回答

烹调前,先用冷水将香菇表面清洗干净以后,用剪子剪去根部,然后将香菇表面朝下放到清水盆中浸泡约三到四个小时。等到香菇变软,表面全部张开后,再用手顺着同一个方向搅动,就可以使泥沙沉入盆底。

香菇在下锅之前是不需要用开水焯的,用水焯会破坏香菇里的营养。只需要在水里浸泡一会就可以了

最好不用,如果用水焯过之后会把香菇里的氨基酸给破坏掉的.一般只需放在水里浸泡一会就可以了,并且不能用手挤捏香菇。

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