毛血旺怎样做口味才正宗？

找个川菜大厨教你操作一次效果最好！

午餐肉、千页豆腐、鸭血切片 豆皮、藕片、宽粉、野木耳 青菜 、花椒、朝天椒、豆瓣酱 葱、姜、蒜切丁 锅内下油放入红花椒炒出响声（滋滋啦啦的声音） 下入葱、姜、蒜、豆瓣酱、朝天椒、炒出香味 加入适量水1.5公斤（根据你的食材而定）调入东古酱油、鸡精（注意调味不可咸） 依次下入菜（根据菜品成熟快慢） 打捞出来煮好的菜垫在盘底（锅内留汤烫熟鱿鱼牛百叶和午餐肉后放在打捞出的菜上加入原汤)撒上大蒜碎。锅内烧油有点冒烟加入花椒朝天椒（这个时候速度要快，下去以后转身就泼在大蒜碎上）撒上香菜即可

做法有很多，就算四川，重庆来说也很难说哪家最正宗，只有适合自己的口味才好，辣椒和油是关键！

如果自己做这道菜配料根据自己口味爱好来选择，猪血，黄豆芽，百叶，牛百叶，生菜，火腿肠一类的，毛血旺是一道重口味的菜系，重油，重辣还有麻。