白菜如何炒才会清脆

自己在家调料比较少，火候也小，还是饭店的炒白菜比较好吃，都是大厨级别的

饭店的用的火候比较大，油分也比较多，当然好吃了

炒白菜的速度一定要快，这样的白菜断生就可以吃了，比较清脆

油锅加热以后，火要大，油要充足，然后快速的爆炒就出锅，断生就可以食用了，口感比较好