为什么感觉用插菜板插出来的菜没有用刀切的好吃？

纯心里作用，只要做得味道好，吃什么都是香。

因为插的形状统一，不容易粘到调料，切的不均匀，更容易挂住调料，有味道

擦出来的菜表面纤维毛刺多，烹调时外边快速熟了，正常炒制时间等里边也熟时，外边已经绵了，口感差了，尤其土豆丝最明显。泡的时间长一点有所改善，但到不了刀切的水平。

1.食材切面用插菜板分割出来粗糙，没有用刀切的食材截面平整光滑影响口感。 2.用插菜板分割食材切面大营养组织损失大于用刀切的，流失了很多食材汁液，故风味欠佳。 3.用插菜板分割的食材，食材加工时容易掉落残渣，致使成菜菜品感官欠佳。

因为用刀切出来的土豆丝只破坏了土豆少量有限的细胞，而擦出来的土豆丝破坏了大多数的细胞，致使细胞质流了出来，再炒时自然不会有原来的那种新鲜劲了。