菌汤怎么做不发黑?

不要用铁器，用煲，或者是砂锅。

解决办法主要有两个，第一个就是菌汤的加热时间不宜超过40分钟。第二，菌汤熬好后要现做现用，或将熬好的菌类取出，如果菌汤在汤中长时间浸泡，也容易造成汤色发黑。

一是等沸水了再下菌，二是不用铁锅，用不粘锅或者铝锅，三是汤做好之前三五分钟再放盐，准保色泽鲜美，如果买的人工培植的菌做汤，可以用点鸡肉或者大骨做汤底，适当放点鸡粉调味，让汤更鲜美，如果野生的好菌，除了盐啥都别放，细细品尝，不然可惜了，那些说先焯水什么的现在可以打死他们了。

不知道你的做法是怎样的，是不是时间很久。如果是的话，解决方法主要有两个，第一个就是菌汤的加热时间不宜超过40分钟：第二，菌汤熬好以后要现做现用，或者将熬汤的菌类取出，如果菌类在汤中长时间浸泡，也容易造成汤色发黑的情况。